La evolución de la croqueta: de la cocina de aprovechamiento al lujo gastronómico

Hablar de croquetas es hablar de historia, tradición y evolución. Lo que antes era un producto humilde, nacido de la cocina de aprovechamiento, hoy se ha transformado en un producto premium, capaz de estar presente tanto en una taberna como en una tienda gourmet o incluso en un menú de alta cocina.

La croqueta de ayer: un plato humilde

En su origen, la croqueta era un símbolo de la cocina casera y de taberna, una forma ingeniosa de aprovechar las sobras y darles una nueva vida. Esa mezcla de amor por la cocina y creatividad marcó generaciones, convirtiendo a la croqueta en un básico de nuestra gastronomía.

 

Pero los tiempos cambian, y también lo hacen nuestras expectativas y lo que buscamos en un plato.

emplatado croquetas quinta gama

La croqueta de hoy: un producto premium

Hoy en día, la croqueta ha evolucionado. Ya no se elabora únicamente con restos o ingredientes sobrantes. En Gastrònoms Chefs, trabajamos para que la croqueta sea un producto de alta calidad, utilizando materias primas de excelencia y aplicando el saber hacer de la cocina profesional.

 

Hemos llevado esta tapa tan tradicional a un nivel más sofisticado, pensando en sorprender a los paladares más exigentes

¿Cómo se transforma una croqueta en un producto gourmet?

La respuesta está en tres pilares fundamentales:

1️⃣ Materia prima de calidad:

Cada ingrediente cuenta. Elegimos lo mejor: jamón ibérico, boletus, bogavante, merluza y gambón, entre otros.

2️⃣ Recetas cuidadas y tradicionales:

Recuperamos los sabores clásicos de la cocina mediterránea y española, como la brandada de bacalao o el rabo de toro, pero los convertimos en algo nuevo y fresco.

3️⃣ Elaboración con cariño y precisión:

Cada paso importa: desde la cremosidad del relleno hasta la textura del rebozado. Queremos que nuestras croquetas no solo alimenten, sino que sean experiencias gastronómicas.

De la taberna a la alta cocina

La croqueta ya no es solo un símbolo de la cocina casera; hoy es un referente en la gastronomía española, capaz de ocupar un lugar en restaurantes de lujo, tiendas gourmet o como el aperitivo estrella en cualquier evento.

En Gastrònoms Chefs, nuestras croquetas representan esa evolución:

  • Son un homenaje al pasado, pero con la vista puesta en el futuro.
  • Un producto que puede ser tan accesible como sofisticado, tan sencillo como sorprendente.

El ejemplo perfecto: la croqueta de boletus

En otoño, la croqueta de boletus se alza como uno de nuestros productos más preciados. 

Hecha con ingredientes de temporada y con todo el respeto a la tradición, es la demostración de que una tapa clásica puede convertirse en algo inolvidable cuando se hace bien. 

La croqueta de temporada que no puede faltar en tu mesa

Hoy, con el cariño y la excelencia en los ingredientes, una croqueta puede dejar de ser solo “aprovechamiento” para convertirse en un entrante perfecto para tus invitados.

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