Tartar quinta gama

Una historia que empieza en la estepa... y termina en tu carta de verano

Dicen que el origen del tartar está en los jinetes tártaros, que ablandaban la carne bajo la silla de montar. Pero fue en la cocina francesa donde este plato se elevó a icono del lujo gastronómico: carne cruda de vacuno, cortada a cuchillo, aderezada con precisión y servida con elegancia.

Hoy, el tartar sigue siendo un símbolo de sofisticación. Pero el ritmo de las cocinas profesionales ha cambiado. Y es aquí donde entra en juego la quinta gama: productos cocinados o preparados con estándares de alta cocina, listos para regenerar, personalizar y servir.

¿Por qué apostar por un tartar quinta gama?

Ofrecer tartar es ofrecer una oportunidad creativa. Por eso elaboramos nuestro tartar de quinta gama, aliñada con discreción para que cada chef le dé su toque personal.

No está aliñado, para que cada chef pueda personalizarlo con su estilo, manteniendo control absoluto del sabor final.

Además, puedes aliñarlo a tu gusto, al estilo de tu restaurante o pensando en los sabores que más conectan con tu clientela. En Gastronòms contamos con una gama de salsas gourmet de quinta gama como ajo escalivado, boletus, café París, pil pil o trufa, ideales para personalizar el tartar y convertirlo en una propuesta única en tu carta.

Estas salsas permiten combinar ingredientes y crear versiones únicas de tartar, adaptadas a cada estilo gastronómico.

  • Regenerable en minutos
  • Sin manipulación cruda = más seguridad
  • Menos mermas y mayor eficiencia
  • Base neutra para creatividad
  • Ideal para restauración rápida y emplatados premium

3 formas reales de personalizarlo

  1. Bistró moderno: mezcla el tartar con salsa boletus y añádele champiñón laminado.
  2. Gastrobar urbano: alíñalo con salsa pil pil y acompáñalo con chips de patata.
  3. Carta fusión: mézclalo con salsa ponzu (utilizando marinera como base), brotes y sésamo.
 

La adaptabilidad es total gracias a la gama de salsas V gama que ofrece Gastronòms.

No sirve tener un gran producto si no llega en condiciones óptimas o no se garantiza la rotación. El control logístico es fundamental para el canal horeca.

Inteligencia gastronómica con quinta gama

El tartar quinta gama es una herramienta que permite ganar tiempo sin renunciar a la excelencia. Es seguridad, eficiencia y creatividad al mismo tiempo.

Y si el tartar de vacuno es el clásico indiscutible, no está solo. En Gastronòms ofrecemos también otras variedades como tartar de salmón, de atún o de gamba, que permiten explorar perfiles de sabor más frescos, marinos o atrevidos.

Hay quien lo sirve en cucharitas como aperitivo en eventos, otros lo presentan sobre pan crujiente con brotes tiernos o incluso con espuma de cítricos. Lo bonito del tartar —más allá de la técnica— es su capacidad de adaptarse, de inspirar y de conectar con lo esencial: producto crudo, respeto por la materia prima y libertad para jugar con lo mínimo.

Una propuesta gastronómica versátil que invita a crear sin complicaciones, pero con personalidad.

¿Te animas a incluirlo en tu portfolio este verano?

Descubre nuestro tartar de quinta gama y combina con nuestras salsas para crear una experiencia culinaria totalmente tuya.

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